Base
- 2 gemas
- 2 ovos
- 80 g de açúcar
- 45 g de farinha com fermento
- Manteiga q.b.
Recheio
- 5 folhas de gelatina incolor
- 150 g de açúcar
- 400 g de queijo creme
- 4 dl de natas batidas
- 200 g de cerejas descaroçadas
Decoração
- 4 c. (de sopa) de doce de cereja
- 3 cerejas
- açúcar q.b.
- Ligue o forno a 180º C.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
- Prepare a massa: Bata as gemas com os ovos e o açúcar, até dobrar de volume. Junte-lhe a farinha peneirada e envolva delicadamente.
- Verta no tabuleiro, alise e leve ao forno, cerca de dez minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Corte o bolo com a medida da parte mais larga de uma forma de bolo inglês. Demolhe a gelatina em água fria durante dez minutos.
- Retire, escorra-a e derreta-a em banho-maria. À parte, misture o açúcar com o queijo e mexa. Junte a gelatina escorrida e mexa bem.
- Reserve um pouco das natas batidas para a decoração num saco de pasteleiro. Às restantes, junte ao creme de gelatina.
- Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Verta 2/3 do recheio na forma e disponha as cerejas. Coloque o restante creme, alisando-o.
- Coloque a base de bolo e leve ao frigorífico até solidificar.
- Depois de sólido, desenforme para um prato. Retire a película aderente.
- Decore com o doce de cereja diluído num pouco de água, as natas batidas reservadas e as cerejas passadas por açúcar.
