- 1kg de bacalhau
- 500g de risotto arborio
- 2l de caldo de aves
- 1 Cebola finamente picada
- 1dl de azeite
- 1dl de vinho branco
- 50g de queijo parmesão
- 50g de manteiga dura
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e coloque a cozer em água durante 15 minutos, retire e reserve.
Coloque a cebola e o azeite numa caçarola e leve ao lume sem que ganhe cor, junte o arroz e frite por um minuto mexendo sempre, refresque com o vinho e deixe evaporar sem parar de mexer, vá acrescentando calda assim que for necessário.
Junte agora o bacalhau em lascas, o tomate seco e o queijo, ligue com a manteiga.
