Categoria: Petiscana
Petiscana. A paixão pela culinária vem desde muito cedo e posso agradecer às minhas queridas avós e mãe que sempre me permitiram dar largas à imaginação. Se há coisa que elas me ensinaram desde cedo é que, colocando um pouco de nós em tudo o que fazemos trará, com certeza, um brilho especial ao resultado final.
Bolo de Chocolate e Café à Burra
Para o Bolo 180 g de chocolate amargo 90 g de manteiga 3 ovos 170 g de açúcar 45 g de farinha 15 g de cacau amargo 20 ml de café frio uma pitada de sal Para o Creme 2 folhas de gelatina 280 g de chocolate de leite 4…
Strogonoff de Camarão à Bruxa
1 kg de camarão descongelado ou fresco 40g de manteiga 1 cebola pequena picada finamente 60 ml de brandy 2 colheres de sopa de ketchup 200 ml de natas Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Descasque os camarões e retire-lhe as tripa. Numa frigideira leve ao lume a…
Bolo de Chocolate e Suspiro da Petiscana
250g de açúcar em pó 250g de açúcar 40g de cacau em pó 8 claras Corte um pedaço do papel manteiga à medida de um tabuleiro, pois ele vai servir para forrá-lo. Depois, repita o procedimento, cortando outra folha com o mesmo tamanho. Caso prefira utilizar folhas avulsas desse papel, é…
Tarte de Bacalhau da Petiscana
Para a massa: 250 g de farinha integral 80 g de manteiga 50 g de água 1 ovo Para o recheio: 2 postas de bacalhau 1 Pimento Vermelho 2 cebolas 2 dentes de alho 5 Ovos 1 dl de leite 0,5 dl de azeite Coentros picados q. b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Coza as postas de bacalhau, depois escorra a água e retire peles…
Tarte de Amêndoa à Petiscana
Para massa 90g manteira 100g açucar 2 colheres de soupa de leite 1 ovo 150g farinha com fermento 1/2 colher de chá de fermento Para cobertura 2 colheres de soupa de leite 150g açucar 100g manteiga 200g amêndoa laminada Numa taça bater muito bem a manteiga e o açúcar…
Pastéis de Bacalhau à Petiscana
1 kg de batatas 500 g de bacalhau demolhado 5 ovos Sal (a gosto) 1 ramo de salsa Pimenta (a gosto) 1 cebola pequena Óleo vegetal para fritar Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando…
Bolo Cremoso de Chocolate da Petiscana
2 chávenas de farinha 1 chávena de açúcar amarelo 3/4 chávena de cacau em pó 2 colheres de chá de fermento 1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 1 colher de sopa de whisky 1 chávena de leite 1/2 chávena de óleo vegetal …
Torta de Noz da Petiscana
Chama-se torta de noz, mas só leva noz para enfeitar, não leva na massa do bolo. É ideal para rechear, pois fica uma massa muito fofa. A torta era regada com sumo de ananás (pode ser sumol ou calda de uma lata de ananás), antes de ser barrada. Como a massa…
Bolo Primavera da Petiscana
Usei uma forma de aro amovível de 25 cm de diâmetro. Para a base: 250 gr. de bolacha maria 150 ml de margarina líquida Para as massas de pão de ló: 6 ovos 200 gr. de açúcar 150 gr. de farinha trigo com fermento 1 colher sobremesa de fermento 1…
Doce de Abóbora Gila à Petiscana
O ano passado fiz este doce, pela 1ª vez, seguindo a regra de não usar faca no preparo da abóbora chila pois ficava estragada, com cheiro a peixe, mau odor, etc… pois na internet tudo o que vi assim o dizia. Entretanto através de um Sr. pasteleiro tive conhecimento…
