Para 10 rabanadas:

• 1 pão tipo cacete
• 350 ml de leite
• 20 g de açucar granulado
• 2 tiras de casca de limão
• 1 pau de canela
• 3 ovos médios
• Óleo de amendoim para fritar q.b.
• 35 g açúcar mascavado
• Canela em pó q.b.

1. De véspera, cortar o pão em fatias, na diagonal, com aproximadamente 1,5 cm de espessura. Dispor o pão cortado num tabuleiro sem o sobrepor e tapar.
2. Colocar o leite com o açucar granulado, o pau de canela e a casca do limão, num tacho. Levar ao lume até começar a ferver.
3. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
4. Mergulhar as fatias de pão no leite. Colocar a escorrer.
5. Bater os ovos. Passar as fatias pelos ovos batidos.
6. Fritar o pão em óleo quente (170ºC), virando as fatias para que fiquem douradas de ambos os lados.
7. Não fritar muitas de cada vez.
8. Colocar as fatias a escorrer em papel absorvente, à medida que se fritam.
9. Num prato, misturar o açúcar mascavado com stevia com a canela em pó.
10. Ainda quentes, passar as fatias pela mistura anterior.