Este quiabo com caril tal como o nome indica é confecionado com quiabo que é também conhecido como bhindi, é um dos vegetais preferidos pelos Indianos. O quiabo vende-se em muitos dos grandes supermercados em todo o mundo.
Na confeção do quiabo com caril se preferir, corte o quiabo em anéis, junte à mistura e cozinhe, tapado, até estar tenro mas estaladiço, mexendo ocasionalmente.
Quando comprar quiabos frescos, veja se as vagens não estão murchas nem têm manchas castanhas, para garantir a melhor qualidade dos quiabos no seu cozinhado.
Pode servir esta deliciosa receita Indiana a acompanhar as kabobs Turcas ou porque não umas salsichas vegetarianas?
Para 4 pessoas
- 500 g de quiabos frescos
- 4 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
- 1 molho de chalotas, cortadas às rodelas
- 2 dentes de alho, esmagados
- Pedaço de 5 cm de raiz de gengibre fresca, picada
- 1 colher de chá de malagueta, picada
- 1+1/2 colheres de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
- 225 g de tomate enlatado, picado
- 150 ml de caldo de legumes
- Sal
- Pimenta
- 1 colher de chá de garam masala
- Coentros picados, para guarnecer
- Lave os quiabos, tire-lhes o pé e seque-os. Aqueça o ghee numa grande frigideira e junte as chalotas, o alho, o gengibre e a malagueta e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 1 minuto.
- Adicione as especiarias e cozinhe, em lume brando, durante 30 segundos, junte depois os tomates, o caldo e os quiabos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo e virando a mistura ocasionalmente, durante 15 minutos até os quiabos estarem cozidos mas ainda um pouco estaladiços.
- Polvilhe com garam masala, prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça depois com os coentros picados e sirva quente.
