Ingredientes:

• 300 grs de farinha com fermento
• 200 grs de açúcar moreno ou na falta deste açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher pequena de café de bicarbonato de sódio (opcional)
• 4 cenouras médias raladas
• 1 chávena com capacidade para 200 ml de frutos secos
• 4 ovos médios
• 2 rodelas de ananás em calda
• 50 ml de mel aquecido
• 100 ml de óleo
• 50 ml de calda do ananás

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Triture ou pique os frutos secos e reserve.
3. Numa taça misture a farinha com o bicarbonato de sódio e a canela e reserve
4. Noutra taça misture as cenouras raladas, o ananás partido aos pedaços pequenos e os frutos secos já todos triturados.
5. Numa taça grande junte os ovos com o açúcar e o mel, misture tudo com uma colher de pau. Adicione o óleo e a calda do ananás e misture bem.
6. De seguida adicione a mistura da farinha e bata até ficar bem misturado.
7. Envolva a mistura dos frutos secos na massa e misture até obter uma massa homogénea.
8. Colocar a massa em formas pequenas, eu usei de silicone e por isso não foi preciso untar, se não utilizar destas unte com manteiga e polvilhe com farinha.
9. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

• Dica: Em vez de queques pode com esta massa fazer um bolo grande.