- 500 g de cenouras
- 500 g de açúcar (usei apenas 350 g)
- 50 g de farinha de trigo (sem fermento)
- 6 ovos
- 4 gemas
- 500 mL de leite (meio gordo)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- canela em pó para polvilhar (opcional)
- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Retire do lume e escorra.
- Leve ao lume um tacho com o açúcar, o leite, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver. Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.
- Numa tigela, coloque a farinha, as gemas e os ovos. Bata tudo muito bem.
- Adicione o leite fervido e a cenoura cozida. Triture bem (com uma varinha mágica).
- Unte as formas com spray desmoldante (também pode fazê-lo com margarina ou manteiga).
- Divida pelas formas o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria, durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer as queijadas dentro das formas antes de desenformar (passe uma faca à volta delas para desenformar mais facilmente).
- Sirva as queijadas polvilhadas com canela em pó (opcional).
