- azeite
- 150 gr de bacon
- 1 cebola roxa
- 150 gr de queijo parmesão
- 1 chávena de chá de nozes
- 1 chávena de chá de tâmaras
- 3 colheres de sopa de pinhões
- salsa picada
- tomilho
- alecrim
- oregãos
- 1/2 chávena de chá de pão ralado
- sal
- pimenta
- caldo de galinha
- 1 peito (2 Kgs) de Peru
- manteiga
- 4 batatas em cubos
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- Começar por preparar o recheio do peito de peru. Aquecer uma frigideira e fritar 150 gr de bacon cortado em pedaços e reservar.
- Nessa mesma frigideira, colocar um fio de azeite e fritar a cebola roxa picada.
- Entretanto, deitar no processador 150 gr de queijo parmesão, 1 chávena de nozes, outra de tâmaras e 3 colheres de sopa de pinhões.
- Adicionar ainda 1 molhinho de salsa picada, algumas folhas de alecrim, tomilho e orégãos.
- Processar sempre e juntar, por fim, 1?2 chávena de pão ralado, sal e pimenta.
- Triturar e misturar na frigideira com a cebola. Juntar o bacon frito e um pouco de caldo de galinha para ligar tudo.
- Entretanto ligar o forno nos 200 graus e preparar o peito de peru, abrindo-o em borboleta.
- Espalmar e bater com o martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm. Rechear com o preparado e enrolar a carne.
- Temperar com sal e pimenta e dobrar o rolo. Atar com fio de cozinha e colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite.
- Dispor à volta do peru batatas cortadas em cubos, uma cenoura cortada em troços e uma cebola roxa partida em quartos.
- Temperar as batatas e os legumes com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Espalhar umas nozes de manteiga por cima do peru e levar ao forno durante uma hora.
