Para cerca de 20 pasteis

Massa:

• 250g de farinha
• 100g de margarina
• água morna
• sal q.b.

Recheio:

• 1 cenoura grande
• 250gr de pá de porco em cubos pequenos
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de farinha
• 125 ml de leite
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• noz moscada
• sumo de limão

1. Coloque a farinha sobre a mesa, abra-lhe ao meio uma cavidade e nela deite a margarina e o sal.
2. Comece a amassar a margarina com a farinha e vá-lhes juntando água (apenas a necessária para obter uma massa homogénea) e amassando sempre.
3. Depois de amassada, bata-a em cima da mesa, esticando-a com a mão algumas vezes e dobrando-a.
4. Por fim, faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano e deixe repousar 2 horas.
5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure os cubos de carne.
6. Junte depois a cenoura em cubinhos, tempere de sal e pimenta e adicione o vinho branco.
7. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
8. Passe depois a carne pelo robot de cozinha para picar, e devolva-a novamente ao tacho.
9. Adicione a farinha e o leite e leve novamente ao lume até a mistura engrossar e ficar homogénea.
10. Rectifique os temperos e coloque um pouco de noz moscada e sumo de limão. Retire e deixe arrefecer.
11. No momento de utilizar a massa, com o rolo estenda bem fina uma parte e coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
12. Estenda outra parte e coloque-a por cima da massa com o recheio. Com a mão dê-lhes um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e corte-os em forma de rectangulo com uma carretilha.
13. Coloque-os num prato polvilhado com farinha.
14. Pode congelar os pastéis e fritar sem descongelar quando precisar, ou frite-os logo em óleo abundante e quente. Como opção, pode cozinhá-los no forno.
15. Sirva com salada ou um arroz de legumes.

2ª OPÇÃO:

Recheio:

• 1 Frango limpo, 1,400 kg
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Ramo de salsa
• 250 ml Vinho Branco
• 4 Gãos de pimenta
• 4 Cravinhos
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2 Colheres de sopa de vinagre
• 2 Ovos
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• Piri-piri

• 2 ovos para pincelar os pastéis.

Massa:

• 1 kg de Farinha tipo 55
• 200 gr de Banha de porco
• Água
• Sal

1. Descasque o alho e uma cebola e espete nela os cravinhos.
2. Parta o frango em quatro, retire a pele e coloque na panela de pressão junto com a cebola, as folhas de louro, os dentes de alho, o ramo de salsa e os grãos de pimenta na panela de pressão.
3. Adicione o vinho branco e a água até cobrir o frango. Tape e leve ao lume.
4. Quando começar a ferver deixe vinte minutos e apague o  fogão. Abra a panela apenas quando tiver arrefecido completamente.
5. Retire o frango, desosse e corte em pedacinhos pequenos. Se preferir pode triturar com o robot de cozinha.
6. Descasque uma cebola, pique em pedacinhos bem pequenos e leve a alourar com um pouco de azeite.
7. Quando estiver transparente adicione o frango, um pouco de caldo que préviamente coou.
8. Mexa e junte duas colheres de vinagre, (a seu gosto), as duas colheres de farinha e duas gemas batidas.
9. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e um pouco de piri-piri.
10. Deixe ferver mexendo de vez em quando para não pegar. Retifique os temperos.
11. Quando tiver atingido a consistencia desejada apague o lume e deixe arrefecer.
12. Para fazer a massa coloque a farinha numa tijela grande. Abra um buraco no centro e adicione a banha amolecida. Comece a amassar.
13. Vá adicionando a água morna e uma pitada de sal. Continue a amassar até formar uma bola e se soltar bem das mãos.
14. Polvilhe a mesa com farinha e comece a estender um pouco de massa até formar uma pelicula fina mas que não se fure.
15. Corte discos com um copo de whisky.
16. Coloque o recheio com uma colher de sobremesa.
17. A quantidade depende mas convém que seja a suficiente para permitir fechar os pastéis sem que saia o recheio.
18. Para selar os pastéis pode pincelar a massa com um pouco de água para que ao pressionar as duas partes de massa estas colem uma com a outra.
19. Forre um tabuleiro com papel vegetal. coloque os pastéis um pouco separados.
20. Pincele por ambos os lados com ovo batido e leve ao forno pré aquecido até que estejam dourados.