Ingredientes:
Massa:
- 175 ml de água
- 60 gr. de manteiga
- 1 pitada de sal
- 100 gr de farinha de trigo
- casca de limão
- 2 ovos
Recheio:
- Gelado de baunilha q.b.
- Compota de morango ou de frutos vermelhos q.b.
- Morangos q.b.
Para finalizar:
- Geleia (ou geleia gelatina)
- Amêndoa laminada
- Açúcar em pó
Preparação:
- Leva-se a água ao lume, juntamente com a manteiga, o sal e a casca de limão.
- Deixa-se levantar fervura e acrescenta-se a farinha de uma só vez.
- Em lume médio mexe-se até a farinha cozer e a massa começar a despegar das laterais do tacho e começar a formar uma bola.
- Retira-se para uma taça e deixa-se arrefecer um pouco.
- Com uma batedeira com as pás colocadas misturam-se os ovos, um a um, e bate-se até obter uma massa lisa e brilhante e que despegue das mãos.
- Transfira para um saco de pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200º e prepare um tabuleiro forrando com papel vegetal.
- Faça círculos de massa com cerca de 5 cm de diâmetro e leve ao forno durante 20 minutos (não abra a porta).
- Reduza a temperatura para 160º e deixe cozer mais 15 minutos. Finalmente reduza para 140º e deixe no forno com a porta entreaberta por mais 10 minutos.
- Desligue o forno e deixe descansar uns minutos antes de os retirar e transferir para uma rede.
- Deixe arrefecer completamente antes de os finalizar e rechear:
- Corte as argolas de massa a meio.
- Torre ligeiramente as amêndoas.
- Derreta a geleia com um pouco de água e pincele a parte superior dos paris Brest. Polvilhe com a amêndoa e com o açúcar em pó.
- Sobre a parte inferior coloque gelado de baunilha a gosto (com uma colher ou com um saco de pasteleiro, conforme a sua habilidade, mas neste caso o gelado tem que estar suficientemente mole, o que pode comprometer o resultado final), cubra com a compota escolhida e guarneça com fatias de morango.
- Cubra com a metade do topo e sirva de imediato.
