- 350g de farinha de trigo tipo 65
- 90g de farinha de aveia integral
- 250g de farinha de centeio integral
- 60g de farinha de kamut integral
- 1 pacote de fermento de padeiro seco (cerca de 11g)
- 4 c. sopa de sementes a gosto + 1 c. sopa de flocos de aveia para decorar.
- 480g de água tépida
- 1 c. chá cheia de sal
- Misturar todas as farinhas com o sal.
- Adicionar a água e o fermento e mexer até que todos os ingredientes estejam ligados.
- Amassar por cerca de 10 minutos de forma a desenvolver o glúten da farinha de trigo.
- Deixar repousar em local morno, tapado com um pano, por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume (costumo deixar repousar dentro do microondas).
- Passado esse tempo adicionar à massa 3 c.sopa da misura de sementes e amassar bem por cerca de 2 minutos.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
- Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
- Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
