- 3 ovos inteiros
- 9 gemas
- 150g de açúcar
- 75g de farinha
- manteiga e farinha q.b.
- Bater muito bem os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione, pouco a pouco, as gemas previamente desfeitas.
- Continuar a bater até a massa ficar muito fofa e duplicar de volume.
- Adicionar, cuidadosamente, a farinha peneirada, sem bater.
- Deitar a massa numa forma de mola de 24cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a cozer em forno bem quente (225ºC) durante 10 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer na forma.
- Abrir a cinta depois do bolo frio e colocá-lo , com a base, num prato de servir.
