- 250 g Farinha de Trigo T65, pode usar T55
- 160 g Água Tépida, de preferência água da cozedura da beterraba, se não tiver, não tem problema
- 3 g Fermento seco, ou 6g fermento fresco
- 4 g Sal fino
- 1 Beterraba cozida, reduzida a puré
Cozer a Beterraba
- Se optar por comprar beterraba crua, coza-a em água sem sal.
- Retire a beterraba da água e deixe arrefecer, antes de lhe retirar a casca e de a reduzir a puré.
- Reserve a água para usar no pão.
Pão de Beterraba
- Se comprou beterraba já cozida, reduza-a a puré com a varinha mágica. Reserve.
- Numa taça coloque a farinha, o sal e o fermento. Reserve
- Dilua o puré de beterraba na água (seja água normal ou água da cozedura) já na quantidade que vai usar. Neste pão reduzimos a quantidade de água, pois a própria beterraba tem água, o que vai tornar a massa mais mole.
- Deite a água de beterraba sobre a farinha e mexa bem com a colher de pau para envolver bem a massa.
- Tape a taça com película aderente e deixe levedar em local seco, durante 8 a 12 horas. Gosto de embrulhar numa manta.
Cozer o Pão
- Findo o tempo de repouso e já com a massa levedada, ligue o forno a 270ºC ou 250ºC, caso seja esta última a temperatura máxima do seu forno.
- Este passo agora é deveras importante para o resultado final do pão. Este deve ser cozido numa panela com tampa, de preferência de ferro, mas pode também ser de barro ou pirex.
- Quando ligar o forno, coloque a panela dentro, tapada para aquecer, o que deve demorar cerca de 30 minutos.
- Entretanto, enfarinhe a bancada de trabalho com farinha e derrame a massa em cima, com cuidado para não lhe retirar muito ar.
- Com cuidado, puxe as extremidades da massa para o centro da mesma, fechando-a como se fosse um envelope.
- Volte a massa ao contrário e rodando-a, forme uma bola.
- Caso não se sinta, muito à vontade para mexer na massa, salte os três pontos anteriores. Coloque uma folha de papel vegetal sobre a bancada, enfarinhe a folha e coloque a massa em cima.
- No caso de ter formado a bola, coloque a bola, caso contrário, verta a massa diretamente da taça para o papel vegetal.
- Se a massa o permitir, isto é, se não estiver muito mole, pode fazer um corte na mesma, senão não se preocupe que a diferença é apenas estética.
- Nesta fase, vai ter que ter cuidado, pois vai ter que retirar a panela do forno, colocá-la na bancada, abrir a tampa e com cuidado colocar o a massa dentro, usando o papel vegetal como guia.
- Volte a tapar a panela e leve-a ao forno, por 30 minutos.
- Findo este tempo, abra o forno, tire a tampa, volte a fechar o forno e deixe cozer mais 20 minutos.
- Estes últimos 20 minutos, sem tampa, vão permitir que a crosta engrosse e fique mais estaladiça.
- Quando o tempo terminar, com cuidado, retire a panela do forno.
- Ainda com cuidado, retire o pão da panela e coloque-o sobre uma grelha a arrefecer, pelo menos 15 minutos antes de o cortar.
