Ingredientes:

Ovos

• 6+1 ovos XL (1 para panar)
• farinha q.b. para panar
• pão ralado q.b. para panar
• óleo q.b. para fritar

Recheio

• as gemas dos ovos cozidos
• 250g de carne
• 1/4 de chouriço
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne
• 150ml de água
• 12 azeitonas picadas
• pão ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 limão
• 15 pés de salsa

Preparação:

Ovos

Coza 6 ovos.

1. Depois de cozidos, deixe-os arrefecer e de seguida descasque-os, corte-os ao meio.
2. Retire as gemas para uma taça e reserve as metades dos ovos e as gemas.

Recheio

1. Comece por cozer a carne e o chouriço. Depois pique a carne e o chouriço e reserve.
2. Pique a cebola e os alhos e coloque num tacho com um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola ficar bem lourinha.
3. Nessa altura junte a carne picada, que reservou, e deixe-a cozinhar. De seguida adicione o caldo de carne e a água e espere até levantar fervura.
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e junte as gemas dos ovos cozidos e as azeitonas, tudo picado grosseiramente.
5. Verifique a consistência da carne e adicione pão ralado até obter uma mistura que despega do tacho e forme uma bola com a qual se possa trabalhar com as mãos.
6. Para terminar junte a salsa picada e a raspa do limão, envolva bem e coloque o preparado numa caixa ou travessa para arrefecer.

Preparar os Ovos

1. Com os ovos cozidos e o recheio feito podem começar a moldar-se os ovos reconstruindo a metade que falta.
2. Basta colocar porções de carne na clara do ovo e ir moldando, com cuidado para estas não racharem, até formar a metade que falta.
3. No final, passe por farinha, ovo e pão ralado e frite em óleo, abundante e bem quente, até os ovos estarem dourados.
4. Ponha a escorrer em papel de cozinha e depois disponha numa travessa para servir e decore com uns pés de salsa ou coentros.