Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Bifes de Seitan com Cogumelos e Alho Francês
Ingredientes: 1 alho francês 60 g de Vaqueiro líquida 750 g de seitan 200 g de cogumelos em lâminas Sal aromatizado com limão 2 colheres de sopa de molho de soja 2 dl de natas de soja Fiz assim: Cortei o alho francês em rodelas, lavei em água corrente e escorri…
Cachupa Vegana
1 lata de feijão-manteig 1 lata de feijão encarnado Feijão pedra (na mesma quantidade que os outros feijões) 1 couve lombarda Polpa de tomate 1 chouriço de soja 200 gramas de seitan 1 cebola Milho pilado 1 batata-doce 1/2 mandioca Molho de soja Sal, azeite e especiarias a gosto (como…
Moamba de Tofu
250g de seitan, cortado aos cubos 1 courgete grande (ou 2 pequenas), cortada de forma enviesada 1 beringela grande (ou 2 pequenas), também cortada de forma enviesada Cerca de 10/15 quiabos, cortados em pedaços (nunca na vertical), rejeitando ambas as pontas 1 cebola grande, picada miudinha 2 dentes de alho,…
Moqueca Vegana
300 gramas de palmito (rodelas grossas) 1 cenoura (rodelas) 1 chávena de vagem (picada) 1 pimento vermelho/pimentão (rodelas) 4 tomates (fatiados) 1 alho-porro (rodelas) 1 cebola (picada) 1/2 chávena de salsinha/salsa (picada) 250 ml de leite de coco 5 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta Doure a…
Torta de Legumes
1 embalagem de quilo de legumes (feijão rolo, ervilha, pimento encarnado, milho e cenoura) – depois de cozido e escorrido rende 800 g 1 cebola 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha 6 ovos sal e pimenta q.b. Cozem-se os legumes em água a…
Lasanha de Legumes
1 pimento vermelho 2 tomates 1 beringela 2 cenouras raladas 1 cebola 2 dentes de alho 1 embalagem massa lasanha fresca 1 embalagem de queijo ralado sal pimenta gengibre em pó ervas a gosto Para o recheio: Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar…
Tofu com Castanhas no Forno
4 fatias de tofu (com cerca de 1cm) cenouras baby couve flor castanhas 1 cebola grande azeite molho soja pimenta caril gengibre em pó Para o tofu: Deite num recipiente de ir ao forno um fio de azeite e cubra com cebola às lascas. Coloque o tofu sobre a cebola…
Torta de Espinafres com Couscous
100g de couscous 175g de espinafres cozidos 1 embalagem de ricota 3 ovos 1 colher café fermento em pó sal a gosto pimenta ervas de provence alho em pó Para o coscous: Colocar em água a ferver, temperado de sal e reserve. Para a mistura: Bater os ovos com…
Francesinha de Tofu
Pão de forma Tofu Cogumelos Polpa de tomate Azeite Alho Cebola Molho de soja 8 fatias de queijo flamengo 80ml de leite sem lactose 1 colher de sopa de farinha maizena garrafa de cerveja mini Pimenta caril gengibre tomilho louro salsa sal Para o tofu: temperar com molho de…
Caril de Favas
Para 4 pessoas: 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite 1 chávena de favas cozidas e descascadas 250g de abóbora manteiga 1 pimento vermelho ½ colher de sopa de caril em pó 50ml de creme de coco 1 colher de chá de sal ½ colher…
