- 400 g de ananás escorrido
- 400 ml de leite de coco
- 100 g de açúcar
- 10 g de gelatina em pó, (1 saqueta)
- 2 colheres de sopa de rum
- 200 g de iogurte grego natural
- 175 ml de calda de ananás
Para decorar:
- Chocolate para culinária
- Hortelã
- Escorra o ananás e corte em pedaços pequenos reservando 175 ml de calda para hidratar a gelatina.
- Colocar o ananás o leite de coco e o açúcar num tacho e aquecer em lume médio, mexendo sempre durante quinze a vinte minutos.
- Triturar com a varinha mágica e continuar a mexer até que comece a borbulhar.
- Retire do lume e mexa até arrefecer ligeiramente, pode colocar dentro de uma tijela com água fria.
- Quando tiver arrefecido junte o iogurte e o rum, hidrate a gelatina com a calda de ananas, aqueça um pouco de calda sem que chegue a ferver e adicione à gelatina mexendo bem até desfazer.
- Junte à mistura mexendo bem para integrar.
- Coloque em taças ou copos e guarde no frigorífico durante pelo menos duas horas para solidificar.
- Decore com raspas de chocolate e um raminho de hortelã.
