- 250g de seitan, cortado aos cubos
- 1 courgete grande (ou 2 pequenas), cortada de forma enviesada
- 1 beringela grande (ou 2 pequenas), também cortada de forma enviesada
- Cerca de 10/15 quiabos, cortados em pedaços (nunca na vertical), rejeitando ambas as pontas
- 1 cebola grande, picada miudinha
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate grande (ou 2 pequenos), sem pele e picado
- Cerca de 8 colheres de sopa de óleo de palma (quantas mais puser, mais intenso será o sabor)
- Um fio de azeite
- Piri-piri (a gosto)
- Especiarias diversas para temperar o seitan, a gosto (uso normalmente pimenta moída e pimentão doce)
- Vinho branco (1/2 xícara)
- Alho em pó (a gosto)
- Sal (q.b.)
- Tempere o seitan com as especiarias, alho em pó, sal e vinho branco.
- Deixe repousar no mínimo 15 min.
- Corte os quiabos conforme explicado, e deixe-os submersos em água, com um pouco de vinagre (para perderem um pouco a “espessura”).
- Numa panela alta, coloque o fio de azeite e o óleo de palma a aquecer bastante.
- De seguida, refogue a cebola e os dentes de alho picados, até alourarem.
- Adicione o piri-piri e refogue de seguida o seitan no preparado durante uns 5/7 min..
- Adicione a beringela e a courgete, baixe o lume, acrescente 1 chávena de água, tape a panela e deixe os vegetais cozerem.
- Por fim, escorra os quiabos e junte-os ao preparado, deixando cozer mais uns 5/7 minutos, até ficarem macios.
Opção nº 2
- 3 cenouras
- 1 courgete
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 400 fr de tofu
- açafrão
- sal
- azeite
- leite de coco
- coco ralado
- oleo de palma
- Cortar as courgetes as rodelas e os restantes legumes aos cubos.
- Num frigideira aquecer oléo de palma e azeite. Acrescentar os legumes e saltear durante alguns minutos.
- Acrescentar o tofu e o coco ralado e envolver. Temperar com sal.
- Passados uns minutos deitar o leite de côco e o açafrão.
- Deixar cozinhar um pouco e servir quente.
