- 1 molho de espargos selvagens
- 1 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Miolo de pão (cerca de 600 gramas)
- Chouriço q.b.
- 3 ovos
- Sal.qb
- vinagre (1 colher de sobremesa)
- Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10 minutos ou até ver que já estão macios.
- Retire-os da água e esmague-os com um garfo.
- Entretanto comece por alourar ou alhos, o louro e rodelas de chouriço (a gosto) no azeite.
- Quando os alhos já estiverem dourados, retire a folha de louro e as rodelas de chouriço e acrescente os espargos e envolva bem.
- Deixe em lume brando e junte o miolo do pão.
- Envolva muito bem até formar uma bola.
- Junte um pouco do molho da carne (2 colheres de sopa) (frita ou do lombo, conforme o que optar) e o vinagre.
- Retire do lume e bata os ovos num recipiente (juntando um pouco de pimenta).
- Junte os ovos ao preparado e envolva muito bem.
- De seguida leve novamente ao lume (muito baixo) até os ovos ficarem cozinhados.
- As migas devem despegar-se do tacho.
- Coloque as migas numa travessa, enfeite com as rodelas de chouriço, junte a carne e acompanhe com rodelas de laranja.
