- 6 gemas
- 1 l de leite meio gordo ou gordo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha maisena
- 7 folhas de gelatina incolor
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite (reserve um pouco), a casca de limão e o pau de canela.
À parte, misture o açúcar com a farinha e as gemas. Acrescente o leite que reservou e mexa.
Quando o leite do tacho começar a ferver, junte-lhe o preparado das gemas e mexa sempre, até engrossar um pouco. Retire do lume.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior quente. Elimine a casca de limão e o pau de canela e deite o creme numa taça ou travessa. Leve ao frigorífico durante algumas horas.
No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou ferro quente.
Dica: Se o creme ficar com alguns grumos, pode utilize a varinha-mágica por breves instantes.
