Categoria: Gastronomia de Trás-os-Montes
Gastronomia de Trás-os-Montes. A Gastronomia Transmontana está repleta de pratos tradicionais que fazem as delícias de todos os que têm a oportunidade de a experimentar. Fique a conhecer as melhores iguarias gastronómicas da nossa região! Em busca dos melhores pratos da gastronomia portuguesa, viajamos até Trás-os-Montes, mais especificamente ao nordeste transmontano, onde Portugal se aproxima de Espanha, para encontrar e provar uma das delícias transmontanas: a posta de vitela grelhada.
Queijadinhas de Abóbora (ou de Calondro)
Para o doce de abóbora: abóbora-menina açúcar 1 pau de canela casca de laranja Para as queijadinhas: 2 chávenas de doce de abóbora 10 gemas de ovos cerejas cristalizadas manteiga Começa-se por preparar o doce, que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa, juntando-lhe ou não, nozes…
Rosquilhas
250 g de açúcar 500 g de farinha 2,5 dl de azeite meia colher de sopa de banha meia colher de sopa de manteiga 4 ovos meio cálice de aguardente meia colher de sopa de bicarbonato Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, previamente peneirada com o…
Feijoada à Transmontana
Para 8 pessoas 1 kg de feijão 500 g de orelha de porco 200 g de focinho de porco 1 pé de porco 1 linguiça 100 g de salpicão 100 g de presunto 1 dl de azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dente de…
Coelho à Transmontana
750 g coelho 250 g favas 250 g cenouras 250 g batatas 70 g banha 100 g toucinho 1 cubos de caldo de carne q.b. sal q.b. Pimenta Depois de preparar o coelho, parte-se aos bocados e deita-se num tacho com toucinho cortado em quadradinhos, banha, a cebola às rodelas,…
Bola de Maçã
1 kg massa de pão 2 ovos 1,5 dl de azeite de sabor suave 1 limão 200 g de açúcar 1 colher de sopa de canela em pó 3 maçãs 50 g de nozes Azeite Farinha 1 gema Conserve a massa no frigorífico até à altura de a utilizar. Deite…
Bola de Bacalhau
500 g de farinha ; 5 g de fermento de padeiro ; 1 colher de chá de sal ; 100 g de margarina ; 3 cebolas grandes ; 5 dl de azeite ; 2 boas postas de bacalhau ; azeite para untar Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se…
Lombinho de Vitela Assada no Espeto
Para 5 a 6 pessoas 1 kg de lombinho de vitela 150 g de presunto sal grosso 2 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola Corta-se o presunto em tiras grossas e ladrilha-se (lardeia-se) com elas a carne. Em seguida, esfrega-se o lombo de vitela com sal grosso e…
Bola Mirandesa
1,5 kg de massa de pão 2 ovos 4 gemas 1 dl de azeite 50 g de manteiga ou margarina 300 g de açúcar 40 g de canela 500 g de farinha 1 c. chá bem cheia de sal Derreta a manteiga (em banho maria) e junte ao azeite….
Leitão à Transmontana
Para 10 pessoas 1 leitão sal Para o recheio 500 g de batatas 3 dl de azeite 75 g de azeitonas 2 folhas de louro as miudezas do leitão banha Prepara-se o leitão como antes se disse, sendo aqui mais utilizada a resina para retirar os pêlos do animal….
Bacalhau Assado com Pão de Centeio
4 postas de bacalhau 2 dentes de alho 4 fatias de pão de centeio 3,5 dl de azeite (aprox.) 800 g de batatas Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes…
