• 1 galinha grande
• 1 maçã reineta
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 50 g de coco ralado
• 4 dl de leite de coco
• 0,5 dl de azeite
• 2 colheres (sopa) de caril indiano em pó (curry)
• 1 folha de louro
• Salsa ou coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Arranje a galinha, corte-a em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de galinha e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Adicione depois a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe cozinhar mais um pouco até que tudo fique douradinho. Regue com 5 dl de água, junte o caril e o leite de coco, mexa e deixe ferver.

Descasque e rale a maçã reineta, adicione ao tacho e deixe cozinhar até que o frango fique macio e o molho apuradinho. Junte então o coco ralado, deixe ferver um pouco para engrossar, retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados. Acompanhe com arroz branco.