- 3 coxas de frango
- 1/4 de chouriço de carne
- 1 raminho de tomilho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 couve coração pequena
- 1 chávena de ervilhas cozidas
- sumo e raspa de 1 limão
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 copo de vinho branco (cerca de 70 ml)
- Comece por temperar o frango com o tomilho, sal, pimenta, a raspa e o sumo do limão (reserve um pouco para o final).
- Esfregue com as mãos para que o tempero se agarre à carne.
- Ligue o forno no 200ºC.
- Aqueça um wok (podem usar uma frigideira alta ou até uma caçarola) com o azeite e, quando estiver bem quente, adicione o frango, com a pele para baixo e deixe selar bem de todos os lados.
- Entretanto pique a cebola e os alhos.
- Quando o frango estiver selado coloque-o numa assadeira, tape com papel de alumínio e leve ao forno para terminar de cozinhar.
- Adicione a cebola e o alho picado ao wok, junte o chouriço às rodelas e cozinhe até a cebola ficar translucida.
- Regue com o vinho branco e deixe ferver até o álcool evaporar.
- Junte a couve cortada em juliana, regue com 100ml de água quente e misture bem. Tempere com sal e pimenta e baixe o lume para que cozinhe durante uns 10 minutos.
- Quando a couve estiver quase no ponto, adicione as ervilhas e envolva bem.
- Regue com um pouco de sumo de limão e sirva com o frango.
