- ½ frango cortado em bocadinhos
- 3 dentes de alho picados
- Sumo de 2 limões
- 2 cebolas picadas
- Sal q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- ¼ chávena vinho
- ¼ chávena água
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 6 batatas médias descascadas
- leite e manteiga q.b.
- De véspera, ou pelo menos 4 horas antes de começar a cozinhar, temperar o frango com sal, 2 dentes de alho picados e o sumo de 1 limão e deixar marinar.
- Na hora de cozinhar, fritar a cebola com 1 dente de alho no azeite durante 5 minutos.
- Juntar o frango com a marinada, vinho e água e deixar cozer cerca de 25 minutos sem tampa.
- Entretanto cozer as batatas com água e sal. Depois de bem cozidas, esmagar e adicionar leite e manteiga a gosto.
- Numa tigela misturar as gemas com sumo de 1 limão e a salsa picada bem miudinha.
- Quando o frango estiver cozinhado, retirar do fogão e adicionar a mistura das gemas.
- Acompanhar com o puré de batata.
