- 1 frango com 1,5 kg
- 150 g de presunto
- 4 tomates
- 10 cebolinhas das mais pequenas
- 125 g de manteiga
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 cálice de cerveja “Laurentina”
- 2 cálices de aguardente velha
- pimenta e sal que baste.
- Depois do frango convenientemente preparado, põe-se num tacho de barro, com todos os temperos, vai ao forno tapado até cozer, e depois destapa-se para alourar.
- Serve-se no próprio tacho com batata palha frita à parte ou com arroz loiro.
- Este arroz é estalado em cru, num refogado de cebola e óleo e azeite cozido em caldo de galinha de modo a ficar bem seco.
- É servido acompanhado de vazinhos feitos com cenoura cozida tendo ao centro uma escavação previamente preparada, uma pequena porção de esparregado bem verde, o que lhe dá a aparência de graciosos manjericos.
