- 400g de açúcar
- 200g de miolo de amêndoa moído e sem casca
- 7 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 claras de ovo
- Canela e açúcar para polvilhar
- Prepare uma calda com o açúcar em ponto pérola, fervendo o açúcar e 2dl de água.
- Adicione a amêndoa e deixe ferver um pouco, mexendo sempre.
- Retire do lume e deixe amornar.
- Adicione então os ovos batidos com as claras.
- Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar.
- Já fora do lume, adicione a manteiga e misture bem.
- Deite o doce numa travessa ou em taças individuais e polvilhe com canela misturada com açúcar.
