INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

• 2 alheiras
• 200 g de batata frita palha
• 600 g de espinafres congelados
• 5 fatias de pão de centeio
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 55
• 1,5 dl de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, deite-as para uma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradas, mexendo de vez em quando.

Leve ao lume um tacho com metade do azeite, dois dentes de alho picados e os espinafres. Deixe cozinhar em lume brando até os espinafres descongelarem, mexendo de vez em quando. Depois, aumente o lume e deixe os espinafres cozinhar até que toda a água evapore. Polvilhe com a farinha, mexa bem e tempere com sal e pimenta.

Corte o pão em pedaços e pique-o no robot de cozinha. Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite, os outros dois dentes de alho previamente picados e deixe aquecer. Adicione o pão e misture até ficar dourado. Deite a batata frita palha num prato de forno, espalhe os espinafres por cima, cubra com a alheira e polvilhe com o pão. Sirva quente.