Ingreditentes:

• 1 rolo de massa quebrada
• ¼ de chouriço de porco preto picado grosseiramente
• ½  cebola cortada em fatias finas
• 1 alho esmagado
• 1 pimento vermelho italiano
• 150g de cogumelos brancos (laminados)
• Um pouco de azeite
• Frango assado (1 coxa e um pouco de peito)
• 3 pedaços de leitão com pele
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Ligar o forno a 190°C
2. Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e colocar em lume brando.
3. Adicionar o chouriço, saltear durante 1 a 2 minutos ou até a gordura começar a crepitar e adicionar a cebola, baixar um pouco a temperatura e tapar.
4. Quando a cebola estiver translúcida juntar o dente de alho esmagado.
5. Juntar o pimento e os cogumelos e aumentar um pouco a temperatura para que estes cozinhem e caramelizem.
6. Juntar o frango e o leitão e deixar cozinhar mais um pouco e temperar com sal e pimenta se necessário.
7. Entretanto numa forma redonda (no meu caso usei usei uma forma de mola com  diâmetro de 18cm) espalhar um pouco de manteiga e estender a massa quebrada (que deve ser retirada do frigorífico alguns minutos antes de ser trabalhada) ajustando levemente no fundo e nas paredes.
8. Colocar o preparado anterior dentro da forma e juntar as pontas da massa de modo a fechar a empada, se preferirem uma finalização mais bonita podem pincelar com ovo para que fique mais dourada.
9. Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até a empada apresentar uma bela tonalidade dourada.
10. Acompanhar com uma salada de agrião ou rúcula selvagem.