- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de água
- 1 chávena de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 chávena de leite
- 5 ovos
- 100 g de açúcar caramelizado
Forre com o caramelo uma forma de pudim, leve ao lume o açúcar com a água e, quando a calda estiver espessa, retire. Junte a manteiga e deixe-a derreter.
Bata ligeiramente os ovos e, com muito cuidado, adicione à calda de açúcar.
Junte por fim o leite, a farinha e o coco ralado e deite na forma. Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio.
OU
Massa:
- 400 gr de coco ralado
- 16 claras de ovo
- 1 1/2 chávena de açúcar
Cobertura:
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de água
- 16 gemas
- 4 cravinhos da índia
Recheio:
- 300 gr de ameixas
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de água
Massa:
Misture o açúcar com o coco. Acrescente as claras batidas em ponto de espuma.
Coloque em duas formas forradas com papel manteiga e untados.
Asse a uma temperatura de 150ºC, durante 15 minutos.
Para verificar o cozimento, enfie na massa um palito, quando ele sair limpo a torta estará assada.
Recheio:
Cozinhe as ameixas na água com açúcar até que estejam macias.
Cobertura:
Faça uma calda em ponto de fio com a água, o açúcar e os cravos, diminua o lume e misture as gemas aos poucos, mexendo sempre.
Montagem:
Desenforme a massa directamente na travessa onde vai servir, recheie com o doce de ameixa e cubra com a outra massa.
Espalhe a cobertura sobre o doce e decore com ameixas.
