• 10 ovos
• 400 g de açucar
• 500 g de avelãs moídas
• gordura e sémola para a forma
• 10 avelãs inteiras
• 60 g de massapan (massa de amêndoa)
• 40 g de açucar em pó
• algumas gotas de Rum
• glace de chocolate q.b.

Separe as claras das gemas e bata as claras com o açucar até se ter formado um creme espumoso. Adicione as avelãs moídas.

Bata as claras em castelo forte e adicione a massa. Unte uma forma (com 24 cm. aproximadamente) em forma de coroa, com manteiga ou margarina e polvilhe-a com sêmola.

Deite a massa dentro e leve a forma ao forno durante uma hora, mantendo o lume médio ou baixo durante cerca de 50 minutos (utilize um palito para ver se está pronto: se o palito sair seco o bolo está pronto).

Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Se preferir pode deixar arrefecer na forma e só depois desenformar.

Aloire as avelãs numa frigideira seca ou no forno, até a pele começar a sair. Amasse o massapan com o açucar em pó e adicione as gotas de Rum.

Tenda-o muito finamente e recorte pequenas estrelas com a forma própria. Regue o bolo já frio com o glacê e decore com as estrelinhas e as avelãs.