- 1,5 Kg de coelho
- sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 folha de louro
- 3 cravinhos da India
- 3 c. de sopa de caril
- 1 malagueta média
- 1 dl de azeite v.e.
- 800 g de batatas pequenas
- 2 dl água
- 1 dl vinho branco
- 200 g de tomate cereja
- 1 raminho de coentros ou salsa frescos
- Cortar o coelho em pedaços, esfregá-lo com o sal e a pimenta e colocá-lo num pirex.
- Juntar os alhos esmagados, as cebolas em meias luas, o louro, os cravinhos, o caril, a malagueta picada e sem sementes e o azeite e envolver muito bem.
- Deixar marinar cerca de 20 min. Depois juntar as batatas e a água morna e levar ao forno a 210 graus (pré-aquecido) por 20 min.
- Após este tempo retirar do forno, (aproveitei para provar e juntei mais uma colher de chá de sal e mais um pouco de pimenta moída), juntar o vinho branco e os tomates cortados ao meio e levar de novo ao forno à mesma temperatura por mais 30 min.
- Antes de servir salpiquei com um raminho de coentros mas também pode ser salsa
