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Gastronomia Açoreana

Polvo à moda das Lages

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3 kg de polvo 3 cebolas cortadas em rodelas finas 4 dentes de alho cortados em fatias finas 2 colheres (sopa) de banha 1 folha de louro partida em pedaços 1 colher (sopa) de massa de malagueta 1 l de vinho de cheiro (ou de vinho tinto) 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

RECEITA DE Polvo à moda das Lages

Receitas de Polvo

Polvo com Batatas no Forno

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1,5 kg de polvo limpo, descongelado 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos 1 folha de louro 2 cebolas, cortadas em meias-luas finas 3 dentes de alho, picados finamente 100 ml de azeite sal grosso marinho & pimenta preta moída no momento coentros frescos picados – ou salsa

 

Colocar o polvo

RECEITA DE Polvo com Batatas no Forno

Receitas de Polvo

Polvo Dourado na Frigideira

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polvo cozido em pedaços (tentáculos) azeite coentros frescos picados sal e pimenta preta moída na altura

 

Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Junte os pedaços de polvo cozido. Deixe dourar. Tempere de sal e pimenta. Retire o polvo da frigideira. Junte os coentros picados na frigideira. Retire do lume.

 

Para

RECEITA DE Polvo Dourado na Frigideira

Receitas de Polvo

Arroz de Polvo e Mexilhão

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polvo cozido cortado em pedacinhos miolo de mexilhão cozido 2 chávenas (chá) de arroz 1 cebola descascada e picada miudamente 4 dentes de alho descascados e picados miudamente 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços azeite vinho branco 1 colher (chá) de curcuma em pó (facultativo) sal e pimenta preta moída na altura

RECEITA DE Arroz de Polvo e Mexilhão

Receitas de Polvo

Arroz de Polvo e Grelos

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1 polvo cozido cortado em pedacinhos 1 cebola descascada e cortada finamente 4 dentes de alho descascados e cortados miudamente 2 chávenas (almoçadeiras) de arroz grelos ( pode usar dos congelados) 1 copo de vinho branco 5 chávenas (almoçadeiras) caldo de peixe sal e pimenta preta moída na altura 1 raminho de coentros picados

RECEITA DE Arroz de Polvo e Grelos

Receitas de Polvo

Polvo Assado

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1 polvo (2 kg) 800 g de batatinha nova 6 dentes de Alho 1 pimento vermelho 1 dl de Vinho Branco 1,5 dl de Azeite 400 g de feijão verde redondo congelado sal q.b. pimenta q.b.

 

Ligue o forno a 200º C. Coza o polvo na panela de pressão, durante 20 minutos, com

RECEITA DE Polvo Assado

Receitas de Polvo

Massada de Polvo

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1 polvo com cerca de 850g 80 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos 2 malaguetas 390g de tomate pelado cortado em cubinhos 125 ml de vinho branco 220g de massa macarronete Coentros picados Sal q.b.

RECEITA DE Massada de Polvo

Gastronomia Açoreana

Polvo Guisado à Moda dos Açores

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1 polvo médio 1 dl vinho porto 1 L vinho de cheiro q.b. pimenta jamaica q.b. cravinho de cabecinha 2 folhas louro 150 g cebola picada 3 dentes alho picados 3 tomates maduros 1dl polpa de tomate

 

Corte o polvo em pedaços a gosto e coloque num tacho, de barro de preferência. Adicione

RECEITA DE Polvo Guisado à Moda dos Açores

Receitas de Polvo

Polvo com Tomate à Portuguesa

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1 embalagem de polvo congelado limpo Nevão 3 tomates maduros 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite Chaparro 1 dl de vinho branco 1 raminho de salsa ou de coentros Pão torrado q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Lave o polvo, deixe-o escorrer ligeiramente, deite-o para um tacho, leve ao lume,

RECEITA DE Polvo com Tomate à Portuguesa

Receitas de Polvo

Polvo à Portuguesa

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500g de polvo cozido e partido em pedaços pequenos 1 cebola média 4 dentes de alho ½ frasco de pickles ou a gosto Sumo de limão a gosto Azeite e sal 750g de batatas em cubos

 

Começar por fritar as batatas. Numa frigideira, picar a cebola e os dentes de alho. Regar com

RECEITA DE Polvo à Portuguesa

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