• 2 limões
• 2 limas
• 1 malagueta
• 1 colhere de sopa de pimenta branca (em grão)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• 24 camarões calibre 20/30
• 20 gramas de margarina
• 2 carambolas
• gengibre (raiz)
• 2 colheres de sopa de rum

Misture o sumo e a raspa da casca dos limões e das limas, a malagueta fresca cortada em rodelinhas, os grãos de pimenta esmagados num almofariz, o açúcar mascavado e 1 colher de sopa de azeite, num tacho. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver até reduzir para metade.

Entretanto, retire a casca e as cabeças aos camarões. Abra-os ao meio pela parte dorsal e retire-lhes a tripa. Tempere os camarões com a mistura anterior, depois de fria.

Deixe assim durante pelo menos 30 minutos. Leve ao lume uma frigideira larga com o restante azeite e a margarina e deixe aquecer.

Frite os camarões até estarem douradinhos. Junte as carambolas cortadas em fatias e tempere com um pouco de raiz de gengibre ralada na altura. Deixe saltear durante 1 minuto, regue com o rum e deixe cozinhar mais 1 minuto, agitando a frigideira. Sirva imediatamente.