- 1 Requeijão (170g)
- 100ml de mel
- 100g de miolo de noz
- 4 ovos tamanho L à temperatura ambiente
- 50ml de óleo de coco
- 120g de farinha de trigo Tipo 55
- 1 colher de chá de fermento químico
- manteiga e farinha q.b.para untar a forma
Untar uma forma tipo “bolo inglês” com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.
Pré-aquecer o forno nos 180º.
Triturar as nozes no robot de cozinha, juntar depois o requeijão, o mel e o óleo de coco e voltar a triturar até ficar bem misturado. Acrescentar os ovos um a um e ir mexendo entre cada adição.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao preparado anterior. Mexer uma última vez só até garantir que a farinha está bem envolvida (a farinha nunca deve ser demasiado batida para os bolos não ficarem duros).
Verter este preparado na forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 35/40 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer por completo.
