Ingredientes:
Bolo:
- 6 ovos
- 275 g de açúcar amarelo
- 50 ml de leite
- 50 ml de óleo de girassol
- 200 g de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
Recheio e cobertura:
- 67 g de açúcar em pó
- 400 ml de natas bem frias
- sumo de ½ limão
- 1 lata de pêssego em calda
- 150 ml de calda do pêssego
Preparação:
- Ligar o forno a 180 ºC
- Para o bolo: peneirar a farinha com o fermento e reservar.
- Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Juntar o leite e o óleo e misturar bem.
- Adicionar a farinha e fermento à mistura anterior, misturar bem e levar ao forno, numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 25 a 30 minutos ou até o palito sair limpo.
- Assim que estiver cozido retirar do forno, desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer completamente.
- Com a ajuda de uma faca ou fio próprio para o efeito, cortar o bolo a meio.
- Colocar a metade de baixo (com a parte cortada virada para cima) no prato de servir e colocar metade da calda do pêssego.
- Colocar a outra metade num prato de apoio e repetir o processo (de notar que a calda é sempre colocada na parte que foi cortada de forma a ser bem absorvida). Reservar.
- Para o recheio: bater as natas com o açúcar e o limão durante alguns minutos. Reservar no frio.
- Reservar duas metades de pêssego e picar grosseiramente as restantes.
- Colocar o pêssego picado numa taça, juntar 2/3 do preparado das natas e misturar bem.
- Colocar esta mistura por cima da metade do bolo (que está no prato de servir), colocar a outra metade por cima (a parte cortada para baixo).
- Decorar o bolo com o resto do preparado das natas e o restante pêssego cortado em finas fatias.
(adaptado da revista Continente Magazine de Maio de 2001, pág. 58)
