Ingredientes

Doce de Ovos

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 6 gemas peneiradas
• 1 casquinha de laranja
• raspa fina de 1/2 laranja

Bolo

• 8 ovos (gemas e claras separadas)
• 400g de açúcar
• 250g de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
• 250g de creme vegetal (temperatura ambiente)
• raspa de 3 laranjas grandes
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 3 rodelas de laranja (para decorar)
• q.b de côco ralado (para decorar)

1. Num tachinho coloque o açúcar, a água e a casquinha de laranja e mexa até o açúcar começar a dissolver. Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos e desligue. 
2. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Junte a calda em fio ás gemas mexendo sempre. 
3. Volte a colocar a mistura no tachinho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre e sem deixar ferver. 
4. Rejeite a casquinha de laranja e coloque o creme num recipiente.
5. Conserve no frigorífico com película aderente colada à sua superfície até estar completamente frio. 
6. Por fim junte a raspa de laranja e misture.  

1. Com a batedeira em velocidade máxima bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos. Junte as gemas, uma a uma, batendo muito bem entre cada adição. 
2. Junte a raspa de laranja e bata mais 1 minuto. 
3. Bata as claras em castelo bem firmes. 
4. Envolva alternadamente e sem bater a farinha de trigo, o fermento e as claras em castelo (faça-o delicadamente para manter o ar das claras). 
5. Coloque a massa numa forma de buraco central previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºc e deixe cozer entre 45 a 50 minutos (faço o teste do palito). 
7. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Passado esse tempo desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer completamente. 

1. Depois do bolo arrefecer barre-o todo com o doce de ovos e alise o máximo que conseguir. 
2. Polvilhe com côco ralado e decore com as rodelas de laranja. 
3. Reserve o bolo no frigorífico e sirva-o fresco.