- 250 g cajus
- 8 Ovos
- 150 g Açúcar
- 150 g Açúcar em Pó
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de canela
- Triture finamente 250 g de castanha de cajú.
- Separe as claras das gemas de 8 ovos.
- Bata as gemas juntamente com 150 g de açúcar.
- Junte o caju triturado e volte a bater.
- Acrescente as claras e envolva delicadamente.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Verta o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, pré-aquecido a 180º.
- Para a cobertura do bolo prepare um glacé. Num tacho ao lume coloque 150 g de açúcar em pó e 3 ou 4 colheres de sopa de água.
- Deixe diluir o açúcar e acrescente 1 colher de chá de canela. Mexa até o glacé ficar pronto.
- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e cubra com o glacé.
