• 700 gr de atum bem fresco
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• pimenta
• piripiri
• 5 dentes de alho
• 1 colher (chá) de farinha torrada
• 2 dl de vinho branco
• azeite

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri.
Deixe a marinar durante cerca de três horas.
Retire os bifes, seque-os num pano e frite-os em azeite.
Depois de fritos, adicione a marinada e a farinha (desfeita em pouca água) e deixe ferver para apurar.
Sirva com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre.