Ingredientes para esta receita:
- 500g de toucinho gordo
- 3 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- Sal grosso q.b.
Como fazer Banha caseira
- Separe o toucinho do courato e corte em pedaços pequenos.
- Coloque o toucinho numa panela funda. Junte as folhas de louro, partidas ao meio, os dentes de alho com casca e um pouco de sal grosso.
- Leve a lume brando e mexa de vez em quando.
- Assim que o toucinho começar a derreter retire o louro, os alhos e a gordura que já se formou para um recipiente (vidro ou barro, onde vai guardar a banha).
- Atenção: A banha encontra-se muito quente (como se fosse óleo a ferver), cuidado ao realizar esta tarefa.
- Volte a colocar o tacho ao lume e mexa de vez em quando. Sempre que se formar líquido retire para o recipiente, repita até o toucinho derreter por completo.
- No fim obtém meia dúzia de torresmos (toucinho frito) que pode utilizar para confeccionar outros pratos de culinária, ou descartar por completo.
- Deixe a banha arrefecer de um dia para outro e guarde no frigorífico para quando precisar.
Notas finais:
- Pode optar por não colocar sal na banha. Assim pode usar a banha para confeccionar bolos, pão ou massa doce.
- Se não encontrar toucinho gordo sem sal pode utilizar o salgado. Mas não tempere com sal.
- Pode adicionar ervas aromáticas ou grãos de pimenta à confecção da banha. Assim fica mais rica em sabor.
