• 200 g de arroz
• 1,5 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• uma pitada de sal
• 1,5 dl de leite
• 100 g de miolo de noz
• 5 gemas de ovo
• 1 lata leite condensado

Lave bem o arroz e escorra-o. Num tacho, coloque a água, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga e o sal. Leve-os ao lume e logo que levante fervura, adicione-lhe o arroz e mexa um pouco.

Quando começar a secar, adicione-lhe aos poucos o leite bem quente. Mexa ocasionalmente até o arroz ficar bem cozido. Nessa altura adicione o leite condensado e o miolo de noz picado grosseiramente. Deixe cozinhar por mais um minuto, sempre em lume brando.

Retire do lume. À parte, numa tigela coloque as gemas, bata-as com um garfo e junte-lhe, aos poucos, e mexendo bem, uma concha de arroz cozido. Verta para dentro do tacho com o arroz-doce e mexa bem.

Distribua por pratos ou travessas e polvilhe com canela.