Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 perdiz
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 50 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 240 g de arroz carolino
• 50 g de nabiças
• 1,150 ml de caldo de legumes (ou água) quente
• Sal e pimenta-preta q.b.

1. Colocar num tacho a cebola e os dentes de alho picados. Adicionar a folha de louro e o azeite. Levar ao lume até a cebola quebrar.
2. Adicionar a perdiz cortada em pedaços. Regar com o vinho branco e 300 ml de caldo de legumes.
3. Tapar o tacho e cozinhar em lume brando até a carne ficar cozida.
4. Juntar o arroz e o restante caldo de legumes. Temperar com sal e deixar cozer.
5. Uns minutos antes de o arroz estar cozido, juntar as nabiças e deixar acabar de cozer.