- 2 kg de mexilhões
- 600 g de tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1/2 pimento vermelho
- 2 dl de vinho branco
- sal, pimenta q.b
- 300g de arroz
- Raspe lave muito bem os mexilhões. Lave, retire o pedúnculo aos tomates e pique.
- Num tacho, leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a cebola, muito bem picados, e deixe alourar.
- De seguida, adicione o tomate picado, bem como o pimento, previamente limpo e cortado em pedaços muito pequenos.
- Mexa, junte o vinho branco e deixe levantar fervura.
- Adicione 1litro de agua quente, deixe ferver e retifique os temperos de sal e pimenta.
- Acrescente o arroz, mexa e deixe cozer em lume brando.
- Quase no final da cozedura, junte os mexilhões e deixe que as conchas abram e o arroz termine de cozer.
- Retifique os temperos.
