• 2 colheres de sopa de óleo (ou ghee)
• 300g  frango desossado
• ¼ de ananás + 1 c. sopa de ghee ou manteiga
• 1 chávena de arroz de grão comprido
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Gengibre fresco (pedaço pequeno)
• Coentros em pó (1 c. chá)
• Pimenta branca em grão (1/2 c. chá)
• Cominhos em grão (1/2 c. chá)
• Noz moscada
• 1 pau de canela
• 3 vagens de cardamomo
• 3 cravos da Índia
• Sal

Num wok ou caçarola de fundo espesso, frite em ghee ou óleo, os alhos picados, o gengibre descascado, coentros, pimenta, cominhos, noz moscada, canela, cardamomo esmagado e cravos da Índia. Junte sal e o frango desossado em pedaços e salteie. Cubra então com caldo de galinha ou com água e deixe o frango cozer até estar tenro. 

Coe e reserve o caldo e os pedaços de carne.

Coza o arroz no caldo, sendo este em volume duplo do arroz e, quando o arroz estiver já quase cozido, misture os pedaços de frango, deixe acabar de cozinhar e sirva, acompanhado de ananás salteado em manteiga e temperado com sal e pimenta e encimado por tiras de cebola frita.