Ingredientes para as almôndegas:
- 500gr de carne de coelho picada
- 1 cebola pequena
- 1 raminho pequeno de salsa picada
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- 1 ovo pequeno
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Farinha q.b.
Ingredientes para o molho:
- 300gr de tomate triturado
- 1 colher de sopa de concentrado/pasta de tomate
- 200ml de vinho branco
- 100ml de água
- 2 dentes de alho
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Pimenta de caiena q.b.
- Noz moscada q.b.
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Numa taça misture todos os ingredientes das almôndegas e amasse bem.
- De seguida, forme pequenas bolinhas com as mãos, passe por farinha e reserve.
- Numa frigideira larga aqueça um pouco de azeite e, quando estiver quente, coloque o louro juntamente com as almôndegas, virando até ganharem cor uniformemente. Retire e reserve.
- Ao molho que ficou na frigideira junte o alho picado, o tomate, o vinho branco, a água, as pimentas, a noz moscada e o sal.
- Assim que levantar fervura junte as almôndegas e deixe cozinhar durante aproximadamente meia hora, mexendo de vez em quando, até as almôndegas ficarem tenras e o molho grosso.
- Sugestão: Sirva com massa cozida e polvilhe com queijo ralado.
