- 3 dl de natas para culinária
- 1 frango do campo
- 1,5 dl de vinho branco
- 4 dl de caldo de galinha
- 60 g de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 ramo de cheiros
- 4 gemas de ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Pimenta moída na altura q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
- Depois do frango arranjado e lavado, corte em pedaços.
- Leve uma caçarola ao lume com a manteiga, cebola picada e o ramo de cheiros. Deixe refogar durante cerca de 2 minutos.
- Junte os pedaços de frango, deixe refogar cerca de 4 minutos mexendo de vez em quando. Refresque com o vinho e deixe reduzir.
- Misture a farinha, mexa bem e depois adicione o caldo de galinha. Vinte ou trinta minutos depois o frango deverá estar pronto.
- Retire o frango para uma tigela. Junte as natas ao molho e deixe ferver até reduzir, devendo ficar um pouco espesso, sem que fique gomoso.
- Bata as gemas e o sumo de limão numa tigela, e junte ao molho deitando em fio, levando-o novamente ao lume, mexendo sempre para cozer as gemas mas, não deixando ferver.
- Coloque o frango numa travessa, deite o molho por cima e sirva polvilhado com a salsa.
- Acompanhe com puré de batata ou arroz branco solto.
