- 2 peitos de frango
- Oleo de côco qb
- Raspa de 1 lima
- Sumo de 1 lima
- 1 colher de chá de tomilho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 1 lata pequena de leite de côco
- Malagueta (a gosto)
- Sal qb
- Caldo de galinha
- Coentros frescos
- Tempere os peitos de frango com o sal, a malagueta, as raspas e o sumo de uma lima, o tomilho e o alho picado, e se possível deixe a marinar pelo menos 1 hora.
- Numa frigideira, com um fio de óleo de côco, aloure os peitos de frango, apenas uns minutos são suficientes, porque ainda os vai voltar a levar ao lume.
- Assim que os peitos estiverem tostados por fora, retire-os para um prato e coloque a cebola roxa picada na frigideira, deixando-a saltear durante uns minutos.
- Acrescente o caldo de galinha e o tempêro da marinada deixando levantar fervura, reduza o lume e mantenha o molho a ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos.
- Junte o leite de côco e cozinhe mais um bocadinho.
- Coloque os peitos de frango lá dentro, tape a frigideira e deixe a carne apurar, em lume brando, durante mais cinco a dez minutos ou até ficar no ponto pretendido.
- Sirva com arroz basmati aromatizado com raspas de lima.
