- 100g de pinhões
- 5 ovos
- 300g queijo Feta
- 50g queijo Cheddar
- Oregãos secos
- Limão
- 400g de espinafres frescos
- 1 embalagem de massa Filo
- Pimenta Cayenne
- Noz moscada
- Ligar o forno a 200ºC.
- Colocar os pinhões numa frigideira quente e deixar tostar um pouco.
- Numa taça misturar os ovos (não de uma forma uniforme), desfazer o queijo feta em pedaços para a taça onde estão os ovos.
- Adicionar o queijo Cheddar ralado, um pouco de pimenta, um pouco de oregãos secos, a raspa de meio limão e um pouco de azeite. Adicionar também os pinhões já tostados.
- Numa frigideira deitar um pouco de azeite e colocar uma parte dos espinafres, ir mexendo e quando o volume diminuir acrescentar os restantes, ir mexendo frequentemente até estarem todos salteados.
- Adicionar os espinafres à mistura dos ovos e também noz moscada, ralada, a gosto. Mexer tudo muito bem.
- Numa folha de papel de ir ao forno de aproximadamente 50cm deitar um pouco de azeite, amarrotar a folha de papel de maneira a espalhar bem o azeite, voltar a esticar bem a folha.
- Colocar 4 das folhas de massa Filo pela papel num rectangulo de maneira a que os cantos se sobreponham.
- Espalhar um pouco de azeite sobre a massa Filo, um pouco de sal e pimenta e também pimenta Cayenne.
- Repetir o processo até nao haver mais folhas de massa Filo.
- Cuidadosamente transpor a folha de papel com massa Filo para uma frigideira que possa ir ao forno.
- Encostar bem aos lados da frigideira, depois deitar a mistura dos ovos, feta e espinafres e espalhar pelo fundo.
- Ir dobrando as folhas de massa Filo uma a uma, de maneira a fechar a parte superior.
- Levar a frigideira a lume médio durante alguns minutos para cozer a parte de baixo.
- Depois levar a frigideira ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a parte de cima estar dourada.
- Retirar do forno, cortar em pedaços e comer acompanhado por uma salada.
