Ingredientes

• 10 folhas de gelatina
• 180g de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• Sumo de 3 limões
• 100g de bolacha Maria + 100g de bolachas tipo belgas
• 100g de manteiga sem sal
• 400ml de natas frescas
• 250g de queijo fresco em creme (utilizei do Aldi)
• 150g de mascarpone

Para o coulis de frutos vermelhos

• 200g de frutos vermelhos congelados
• 30ml de água
• 75gr de açúcar

Preparação

1. Para preparar o coulis de frutos silvestres, levar ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope.
2. Juntar os frutos ainda congelados e deixar ferver durante cinco minutos.
3. Utilizando o robot de cozinha, picar as bolachas juntamente com a manteiga, até obter umas migalhas grossas.
4. Forrar o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem e levar ao frigorífico para solidificar.
5. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com o sumo de limão.
6. Depois, bater as natas com o açúcar, até ficarem consistentes. Envolver os queijos nas natas e bater até ficar uniforme, adicionando por fim a gelatina derretida com o limão e as raspas de limão.
7. Envolver tudo e deitar este preparado na forma, sobre a massa de bolachas trituradas, levando depois ao frio até solidificar.
8. Antes de servir, passar os bordos da forma por água quente, desenformar e servir decorado com os frutos vermelhos.