Para 4 pessoas:
- 2 pernas de pato cozidas e desfiadas
- 4 rodelas de ananás aos cubos
- 1 cebola roxa pequena cortada em meias luas
- 8 rabanetes em rodelas finas
- 1 pepino em rodelas finas
- 1 cenoura ralada
- 16 tomates cereja cortados ao meio
- 12 folhas de alface cortadas em juliana
- folhas de hortelã a gosto
- folhas de coentros a gosto
- amendoim torrado a gosto
- 2 novelos de massa Longku Vermicelli (ou massa de arroz)
Para o molho de amendoim:
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- sumo de meio limão
- 2 colheres de chá de xarope de ácer (ou mel)
- 1cm de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de chá de tabasco
- 1 pitada de sal
- 80 ml de água
- Prepara-se a massa de acordo com a embalagem e reserva-se até arrefecer.
- Colocam-se todos os ingredientes numa taça e misturam-se.
- De seguida faz-se o molho. Misturam-se todos os ingredientes com excepção da água e misturam-se bem.
- Adiciona-se a água a pouco e pouco até se obter a consistência desejada (pode ser preciso mais ou menos água).
- Provar e rectificar os temperos.
- Temperar a salada com o molho de amendoim apenas na hora de servir.
