Para 4 pessoas

Molho

• ½  pimento cortado
• 1 cebola média cortada em quartos
• 1 tomate grande maduro
• 1 raminho de coentros
• 1 malagueta
• Sumo de 1 lima ou limão
• 2 c. chá de vinagre balsâmico
• 1 c. de sopa de molho de soja

Fajitas

• 200 g de peito de frango sem pele
• 1 c. de chá de pimentão-doce
• 1 c. de sopa azeite
• Sal, pimenta q.b.

Arroz e feijão

• Arroz branco q.b
• 400 g de feijão cozido (usei feijão preto)
• 1 c. de sopa de azeite
• Cominhos q.b.
• Sumo de lima ou limão q.b.

Para servir

• 4 tortilhas mexicanas
• 1 iogurte natural magro
• Queijo Feta q.b.

Modo de preparação

1. Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado.
2. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.
3. Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal  e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.
4. Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.
5. Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.
6. Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta.
7. Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.
8. Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.
9. Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.
10. Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.
11. Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.