Para o doce de abóbora:
- abóbora-menina
- açúcar
- 1 pau de canela
- casca de laranja
Para as queijadinhas:
- 2 chávenas de doce de abóbora
- 10 gemas de ovos
- cerejas cristalizadas
- manteiga
- Começa-se por preparar o doce, que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa, juntando-lhe ou não, nozes ou amêndoas picadas.
- Descasca-se a abóbora, retiram-se os filamentos e as pevides e corta-se aos quadradinhos.
- Mede-se a abóbora com uma chávena das de chá, e por cada chávena de abóbora toma-se meia chávena de açúcar.
- Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (suficiente para derreter o açúcar), o pau de canela e a casca de laranja.
- Deixa-se ferver até obter ponto de pérola (108º C).
- Junta-se a abóbora e continua a deixar-se ferver até que esta se apresente translúcida e a calda novamente em ponto de pérola.
- Conserva-se o doce em frascos tapados com papel celofane como qualquer outro doce.
- Querendo, adicionam-se ao açúcar amêndoas ou nozes picadas, ao mesmo tempo que se junta a abóbora.
- Para preparar as queijadinhas, adicionam-se as gemas ao doce de abóbora, misturando-se muito bem e depois distribuindo o preparado por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga.
- Levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
- Desenformam-se e metem-se em caixinhas de papel frisado, enfeitando cada queijadinha com meia cereja.
